เฉลยแล้ว! กินไข่ไม่ทัน เก็บเป็นไข่ดิบ หรือต้มไข่เก็บในตู้เย็น อยู่ได้นานกว่ากัน

ไข่ถือว่าเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารที่สำคัญ ที่หลายๆ บ้านต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้กันอย่างแน่นอน เพราะว่าไข่สามารถนำมาประกอบอาหารได้แบบหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวานไข่ไก่ก็สามารถนำมาเป็นวัตถุดิบได้หมด

แต่ปัญหามีไข่มากเกินไปนำออกมาไม่ใช้ไม่ทันจนเน่าเสียก็เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่หลายๆ คนเจอกัน โดยหลายคนก็มักที่จะใช้วิธีต้มไข่ เพื่อให้สามารถเก็บไข่ได้นานกว่าเดิม แต่แน่ใจแล้วหรอว่านั่นเป็นวิธีที่ถูกต้อง การต้มไข่จะช่วยทำให้เก็บไข่ได้นานขึ้นจริงหรอ

ไข่ต้มเน่าเสียได้ง่ายกว่าไข่ดิบ คนจำนวนมากคิดว่าการเก็บไข่ต้มไว้ในตู้เย็นจะเก็บได้นานกว่าไข่ดิบ แต่จริงๆ แล้วไข่ต้มจะเสียได้ง่ายกว่าไข่ดิบ

สาเหตุหลักคือไข่ดิบมีเอนไซม์ lysozyme ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านจุลินทรีย์ สามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้ แต่เมื่อไข่ถูกต้ม ความร้อนจะทำให้เอนไซม์ lysozyme สูญเสียสภาพ ทำให้ไข่ต้มมีความเสี่ยงต่อการเน่าเสียมากขึ้น

นอกจากนี้ ไข่ต้มยังมีเปลือกที่หุ้มไว้ไม่สนิทเหมือนไข่ดิบ ทำให้เชื้อแบคทีเรียสามารถเข้าไปสู่ไข่ได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้ไข่ต้มเน่าเสียเร็วขึ้น

โดยปกติแล้ว ไข่ดิบสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้นาน 2-3 สัปดาห์ หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้นาน 4-5 สัปดาห์ ส่วนไข่ต้มหากเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องจะเน่าเสียภายใน 1-2 วัน หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์ ufa877